Kochen – Приготовление пищи
ablöschen – замешивать
am Spieß braten – жарить на вертеле
auf kleiner Flamme – на медленном огне
aus Honig – медовый
aus schwarzen Johannisbeeren – черносмородиновый
das Ausbacken – выпекание
ausnehmen, ausweiden – потрошить
das Backblech (die Backbleche) – противень
backen – выпекать, испечь, печь
das Backpapier (die Backpapiere) – пергаментная бумага, бумага для выпечки
bemehlt – посыпанный мукой
bissfest – упругий
blanchieren – бланшировать
braten – жарить, зажарить
Brot backen – печь хлеб
das Brotbacken – хлебопечение
Butter aufs Brot streichen / schmieren – намазывать хлеб маслом
conchieren – коншировать
das Conchieren – конширование
das Mittagessen zubereiten – сварить обед
den Teig ausrollen – раскатывать тесто
den Teig kneten – месить тесто
dippen – макать в соус
dämpfen/ dünsten – па́рить, тушить
Eier kochen – сварить яйца
eine Butterschnitte schmieren – мазать хлеб маслом
eingelegt – маринованный, мочёный
einkochen/ einlegen – законсервировать, консервировать
einsalzen – солить
eisgekühlt – охлаждённый на льду
Eiweiß zu Schaum schlagen – взбивать белки
entgräten – удалять кости из рыбы
der Erdofen (die Erdöfen) – земляная печь
Essen kochen – готовить еду
farcieren – зафаршировать, фаршировать
faschieren – пропускать через мясорубку
die Feldküche (die Feldküchen) – полевая кухня
fettarm – маложирный
filetieren – филетировать, разделывать на филе
flambieren – фламбировать
das Flambieren – фламбирование
frappieren – замораживать
Frikadellen braten – жарить котлеты
frisch gebacken/ frischgebacken – свежеиспечённый
frisch gepresst – свежевыжатый
die Frischhaltefolie (die Frischhaltefolien) – пищевая плёнка
frittieren – жарить во фритюре
füllen – фаршировать
gebraten – жареный
gedämpft – приготовленный на пару
gedünstet – тушёный
gefüllt – фаршированный
gekocht – варёный
geräuchert – копчёный
gewürzt – приправленный
das Glaskeramik-Kochfeld (die Glaskeramik-Kochfelder) – cтеклокерамическая варочная панель
gratinieren – запекать до образования корочки
grillen – поджаривать на гриле
das Gären – квашение
die Gärung – брожение
das Hacken – рубка
halb gar – недоваренный
halbtrocken – полусухой
Hammelfleisch schmoren – тушить баранину
hausgemacht – домашний, домашнего приготовления
im eigenen Saft – в собственном соку
in Würfel schneiden – наре́зать кубиками
Kaffee kochen/ Kaffee machen – варить кофе
karamellisieren – жечь сахар
karamellisiert – карамелизованный
knackfrisch – абсолютно свежий
das Kochbuch (die Kochbücher)/ das Rezeptbuch (die Rezeptbücher) – кулинарная книга
kochen – сварить, готовить (еду)
das Kochen – готовка (пищи)
die Kochkunst – кулинария, кулинарное искусство
die Kochmütze (die Kochmützen) – поварская шапка
das Kochrezept (die Kochrezepte)/ das Rezept (die Rezepte) – кулинарный рецепт
Kohl einmachen – солить капусту
Kohl säuern – квасить капусту
konchieren – коншировать
marinieren – мариновать
mariniert – маринованный
mehlig – посыпанный мукой
mit anrichten – заправлять
mit würzen – приправить
mit Käse überbacken – запечь в сыре
die Nahrungszubereitung (die Nahrungszubereitungen) – приготовление пищи
paniert – панированный сухарями
pfeffern – перчить
pürieren – приготовить пюре
raspeln – натирать на тёрке
rösten – калить, поджаривать
Salat mit Essig anmachen – заправить салат уксусом
salzen – солить
schlagen – взбивать, взбить
schmoren – тушить
schnitzeln – шинковать
schälen – чистить
säuern – квасить
das Säuern – квашение
tranchieren – потрошить
das Tranchieren – транширование
ungekocht – неварёный
verquirlen – взбивать
verrühren – взбалтывать, взболтать
verschneiden – смешивать
das Wasserbad (die Wasserbäder) – водяная баня
würfeln – наре́зать кубиками
würzen – приправлять
die Zubereitung (die Zubereitungen) – приготовление
die Zubereitungsart (die Zubereitungsarten) – способ приготовления
